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L'or de la ProvenceL'huile d'olive

L’huile d’olive à Salon

Au XIXème, la culture de l’olivier et le négoce de son huile sont l’une des ressources majeures des salonais. Forte de cette matière première, la ville se lance alors dans le sillage de Marseille, dans la fabrication du savon suivant les règles codifiées par l’édit de Colbert depuis 1688.

La ville tire son épingle du jeu : ses importantes ressources en huile, combinées à la progressive mécanisation de la production et à l’arrivée du chemin de fer en 1873 permettent à Salon d’occuper l’une des premières places  pour le négoce des huiles et du savon. Elle est d’ailleurs surnommée « La capitale des huiles et du savon ».

 

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Jerome

En vacances à Salon-de-Provence avec nos 2 enfants de 3 et 6 ans, nous avons été excellemment accueillis par la fraîche propriétaire des lieux pour une visite du moulin. Notre enfant de 6 ans a été ravi de comprendre le cheminement de l’olive jusqu’à l’obtention de l’huile.  Cadre intimiste lié à cette propriété très familiale, huile excellente. Nous recommandons vivement.

Jerome

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